談起中國人的烹飪習慣，我想除了炒之外，就是蒸了。相對於西餐而言，國人對於蒸菜的需求和應用都要高得多。清蒸鱸魚、粉蒸肉、肉末蒸蛋、蒜蓉粉絲蒸大蝦...隨便舉舉例子口水就不爭氣的流了出來；而烤制方面，更是現在大多數家庭的剛需，烤麵包、烤蛋糕、烤羊排、自製燒烤等等，疫情期間更是不知道開發了多少家庭中烤箱的潛力。實際從市場的反應上看也是相同的，中怡康2019年618期間的調研數據顯示，在單獨的嵌入式烤箱、蒸汽爐表現低迷呈現負增長的同時，嵌入式一體機卻實現了零售量34.3%、零售額增長25.6%的正向增長。可見嵌入式蒸烤一體機確實被更多的家庭選擇和使用了。
為什麼現在選擇蒸烤一體機的用戶更多呢？歸根結底，我認為主要有兩個方面：
一是根據國人的習慣來看，通常房子中更大的面積要留給客廳、卧室等，從開發商這裏就將廚房的空間壓縮得很小。在寸土寸金的房間中，廚房面積以5-8平米居多，同時廚房電器、生活小家電種類繁多，在這種情況下，嵌入式蒸烤一體機一機多用、節省空間的優勢就體現出來了 ；
二是從功能上看，可能有一些不了解的朋友以為蒸烤箱就是單純的把蒸箱和烤箱集成在了一台機器中。其實不然，蒸烤一體機在滿足常規蒸箱、烤箱功能的前提下，最重要的是將兩者的功能結合后可以起到1+1>2的效果，舉兩個簡單的例子：常規烤蛋糕時因為水汽不足，成品表面經常會開裂，這種情況使用蒸烤箱的嫩烤模式，在烤制時適當補充蒸汽，可以有效的避免表面開裂的情況；在使用低溫烤制牛排時，適當補充蒸汽可以讓牛排熟的更快，同時能保持牛排內部的汁水更足，口感更好等。
開篇之前先放幾張美食的照片，完全都是用這台機器製作的：
一、品牌簡介
就我對身邊親戚朋友的觀察來看，談及凱度這個品牌，大部分人似乎都不是很了解。其實這和該品牌的專注領域有很大的關係。相對於很多電器大品牌什麼產品都做的情況而言，凱度這個品牌的產品較為專一：就是以蒸烤箱類的產品為主，集研發、生產和銷售為一體，至今已經有十余年了。雖然知名度似乎不是特別高，但在銷量方面是廣受認可的。大家也可以從數據上側面了解這個品牌的實力，在2019年618期間，凱度拿下了22.9%嵌入式一體機的市場份額，在該領域是非常有實力的品牌。
二、產品開箱及外觀
▼慣例的簡單開個箱，外包裝上有產品的系列和型號。作為一款容量為80L的蒸烤一體機，這台機器的凈重達到了41Kg，也說明了用料很紮實；
▼打開包裝，頂部是各類烤盤烤架，還附贈了一個吸水球；
▼拿掉頂上的泡沫，可以看到蒸烤箱四角都有泡沫保護，機體與外包裝之間有一定的縫隙，這樣可以有效避免物流造成損傷；
▼產品的安裝非常簡單，只要有預留好位置，插好電源直接放進去再擰上螺絲固定就可以了。機器的安裝預留尺寸如下：
▼注意這台機器使用的是16A的插座，可以購買下圖這樣的轉換插頭或者使用16A轉10A插排；
▼另外值得一提的是，如果你家和我一樣是某大地產的精裝房，那麼拆掉原有的消毒碗櫃后，是可以直接把蒸烤箱放進去的堪比定製的尺寸；
▼看一下安裝好后的效果，非常漂亮；
▼正面主要由兩部分組成，上半部分為顯示屏、觸摸按鍵以及水箱；
▼下半部分為艙門，艙門拉手上有品牌的LOGO，金屬拉絲的工藝配上銀色邊緣，很有質感；
▼上下均為黑色鋼化玻璃，做工不錯。艙門的視窗非常大，艙內食材的情況可以一目了然，這點我特別喜歡；
▼面板採用了三層鋼化玻璃，中空設計，隔熱保溫的性能更強；
▼懸停門設計，艙門可在0~90°範圍中任意角度懸停；
▼艙門的鉸鏈；
▼打開看一下艙內的設計，給我的第一感覺就是：空間真大和一般36L、42L等蒸烤一體機比起來，80L的容量看起來真是太寬敞了，經過測量，內部的尺寸約為48cm（長）*37cm（高）*41cm（深）；
三、產品內部設計
那市面的蒸烤箱這麼多，這台有什麼獨特的地方呢？讓我來逐一介紹一下：
1、80L超大容量
▼前面已經提到這款蒸烤一體機的容量達到了80L，直觀的可以看到烤盤架有五層，除了可以同時烹飪多道菜肴之外，還可以根據不同食物所需要的溫度靈活調整放置的區域；
▼烤盤架上有固定螺絲，可以完全將架子取下清洗，並且取下后清潔一體機內壁也非常方便；
▼除了烤叉架之外，還附贈了烤架、烤盤、蒸盤，均為不鏽鋼材質，烤盤的尺寸達到了45cm長*39.5cm寬；
▼烤盤烤架都比較常規，重點說一下蒸盤。這裏不得不說還是國內品牌對國人的習慣更了解，這個蒸盤用來蒸包子、饅頭什麼的非常實用，尤其適合愛吃麵食的北方地區；
▼全放進去大家感受一下，空間真是太大了；
這麼大的空間讓我感慨起過年時用24L的小烤箱做燒烤，兩個人吃都供應不上的場景，有了這台80L容量的蒸烤一體機，家裡搞聚餐都不用擔心了。
2、逆向雙熱風+上下烤盤
大容量烤箱當然好用，但有一個問題就是如何讓腔內溫度保持均勻，這裏就要談到這款蒸烤一體機採用的一項黑科技：逆向雙熱風系統。
▼和常規帶熱風一體機不同的地方在於，凱度SR80SA-GT的內部有兩個熱風出口，從圖片中可以直觀的看到，兩個風扇扇葉的方向是不同的。在運行時，後置的兩個離心風機分別以順時針和逆時針的方向轉動，形成了全向的渦流風道，這種方式可以極速的平衡腔內熱場，讓整個烤箱內部溫度始終保持均衡；
▼在一體機頂部為3U型發熱管，可以看到覆蓋的比較均勻。兩側各有一盞高亮度的LED燈，用於照明；
▼底部的加熱管隱藏在了底板下方，形成上下火力；
▼熱風+上下烤管，共同組成了該一體機的發熱系統，配合獨特的逆向雙熱風循環功能，保障了這台80L蒸烤一體機內部溫度的均衡；
3、納米陶瓷腔體
▼凱度SR80SA-GT整個內部全部使用了304不鏽鋼基材+陶瓷塗層的材質；相對於不鏽鋼表面來講，陶瓷塗層最大的優勢就在於極易清潔，長期使用沒有表面被腐蝕的情況。不過陶瓷塗層怕磕碰，日常使用時要注意一下；
▼細看一下陶瓷塗層，可以看到塗層質感細密，覆蓋度良好。
4、精準水量控制+智能反積水設計
用過蒸烤箱的朋友一定了解，在使用蒸汽功能后，因為冷凝的原因，底盤通常都會有積水現象。在這方面凱度SR80SA-GT是這樣解決的：
▼一是對進水量進行精準的控制；
▼另一方面則是在底部的最低位增加了一個反積水的加熱盤，加熱盤會維持130℃的高溫，可以瞬間蒸發底部的水分。
▼反積水方面我進行了測試，在未放入食材開啟純蒸模式二十分鐘后，看一下一體機內部的積水情況。可以看到在內部冷凝的水量較少，並且幾乎都集中在了發熱盤的位置；
▼更多的水量留在積水槽中。我認為這樣的設計是比較合理的，內部的積水全部導入了發熱盤中，後續可以通過短暫開啟熱風功能（5分鐘左右）將內部的水氣全部排出；積水槽中的水使用附贈的吸水球就可以方便的吸出來；清潔更加容易，內部也不會老是處在潮濕的環境中；
5、中軸勻轉烤叉
▼這麼容積的蒸烤箱當然必備烤叉了，烤叉的材質也是304不鏽鋼，可以根據烤制食物大小進行調節；
▼這裡有一個和很多同類產品不同的地方，這台蒸烤一體機烤叉的中心點置於腔內的正中央，並且因為烤箱空間足夠大，烤叉是縱向放置的。這樣可以讓食材受熱更加均勻，足以滿足對烹飪過程較為嚴格的用戶需求。
四、產品操作方法
經過這段時間的試用，凱度這台蒸烤一體機在操作方面給我的感覺是非常精細，可以調節的烹飪方式、參數很多，具體來看一下：
▼產品通電后，使用前首先要開機，開機需長按電源鍵約三秒，等待屏幕亮起即可；
▼使用蒸汽功能前需要先取出水箱，點擊水箱圖標等待右側的水箱彈出；
▼水箱容量為1.5L；
▼水箱的橡膠塞和整個上蓋都可以拆開，便於加水和日常清潔；
▼一體機使用方法其實非常簡單，整個控制區域左側的上面一排為功能菜單，分為：蒸模式、烤模式、蒸烤模式和附加模式。我們需要做的就是選擇好所需的功能，調節時間和溫度就可以了；
▼選中的模式會呈現高亮狀態，點擊即可在該模式中進行詳細切換；
▼選擇好功能后，再點擊時間/溫度按鍵，即可進行相應的調整；
調節時間
調節溫度
這款產品在功能的調節上真的是非常細緻，我這樣對於蒸烤箱烹飪條件要求不高的普通用戶自然不必說，即便是專業人士，這台機器的功能想必也足以滿足了。
▼ 純蒸汽功能共有三種：營養蒸、快速蒸、高溫蒸：
▼烤制可選的模式更是非常多，針對不同需求（大小面積）、不同位置（靠上或靠下）都有相應的程序；
▼蒸烤模式下有嫩烤、低溫蒸烤、高溫蒸烤和先蒸后烤的模式，實用性都很強；
▼在附加模式中也有很多實用的功能，如解凍、除垢、暖碟、殺菌、發酵、保溫等；
▼以上的功能在說明書上都有詳細的介紹，便於用戶查看；
▼另外一個我個人覺得對烹飪新手特別友好的功能，就是預設菜單，點擊菜單按鍵即可進行調節：
▼菜單上有60道菜，和附贈的菜譜一一對應，這裏的菜譜並不是簡單的幾行字，而是有詳細選材、做法的說明，做菜時只需要按照菜譜購買食材，經過處理後放入蒸烤一體機，就可以等著美味出爐了；對於普通用戶來說，可以用簡單的操作製作複雜的料理，對烹飪技巧也有著顯著的提升；
五、美食測試
具體的效果當然還是要實際做菜才能體現出來了，這裏測試我主要有兩個方面：
1、菜譜配套的程序是否準確，照著菜單能否做出相應的美食？
2、烤箱內的溫度是否均勻，放置在高層和低層的同樣菜品是否有一樣烹飪效果；
分別通過五道菜進行演示（深夜看帖的朋友建議還是收藏明天再看吧 ）：
1、清蒸鱸魚
菜譜在剛才的圖中已經可以看到了，這裏我們照著一步步來：
▼蔥姜切絲，想配色更好的話可以加一點紅辣椒；
▼新鮮鱸魚，背上切花刀；
▼選擇好程序15，放入鍋內開始蒸，這裏順手一起做了道蒜蓉粉絲娃娃菜，兩道菜並排放，我家的魚盤長度超過32厘米，放到裏面感覺還比較小巧可見內部空間之大；
▼之後取出，澆熱油、淋蒸魚豆豉；
▼成品。可以看到直接選擇菜譜製作的這道菜還是很成功的，在烹飪的過程中，明顯感覺到蒸汽量很足，魚肉很快就翻開、熟透了；
▼當然蒜蓉粉絲娃娃菜也是非常不錯的 像這種製作方式相同的菜品，以凱度 SR80SA-GT這個容量，一次大概能做8道；
2、蒜蓉烤生蚝/芝士焗生蚝
有朋友可能說這道菜比較簡單，那再展示一些稍微難點的：
這兩道菜都採用了蒸烤一體機才特有的嫩烤功能，在烤制的同時提供蒸汽，比起單純烤制會更加鮮嫩，這兩道生蚝製作方法類似，剛好一起烤；
▼新鮮生蚝，清洗乾淨；
▼炒制兩種蒜蓉：常規的直接炒就可以了；
▼芝士的按照菜譜，放入黃油；
▼再分別放入生蚝中，這裏我測試了一下這台80L容量烤箱的溫度均衡程度，具體的方式是這樣的，我共買了9個生蚝，分為兩層擺開，一層四個、另一層五個；
▼放入蒸烤一體機的中上層和底層的位置，選擇好菜譜后開始烤制；
▼先看一下兩個烤盤中生蚝的情況，這是中上層的成品：
▼底層的成品：
▼對比一下上下層芝士焗生蚝的情況：
可以看到，不管是放置在上層還是底層的同樣菜品，最終的成品效果幾乎是完全相同的，這也側面說明了這款產品儘管有80L的大容量，但在溫度均衡方面仍然做的非常好；
3、烤披薩
▼為了測試溫度均勻性，我還做一個更嚴苛的實驗，使用相同的兩個成品披薩，分別放置在蒸烤一體機中頂層和底層的一側，使用了菜單第48頁的烤披薩程序；
▼看一下成品的對比，可以看到在這種極端擺位的情況下，置於頂層的成品要比底層的熟製程度更高一些，但整體的區別並不大，沒有出現頂層溫度過高，底層還沒熟的情況；
▼成品看著還是很有食慾的；
4、戚風蛋糕
▼烘焙新手辣媽同志表示也要做一個戚風，剛好看到了有戚風蛋糕的菜單；
▼各類原材料；
▼根據步驟製作；
▼放入蒸烤一體機，選擇菜單47，經過50分鐘后看一下成品。整體還是非常不錯的，不過這裏我留意到菜單提供的程序是3D熱風烤，沒有蒸汽的補充，所以表面還是稍有一點開裂，下次可以試試手動調節增加蒸汽再烤一次。不過成品起泡均勻，也沒有塌陷，對新手還是非常友好的；
▼非常基（cu）礎（cao）的裱花，不過配上動物奶油和新鮮水果，味道還不錯；
5、烤羊排
硬菜來了，再使用凱度 SR80SA-GT做一次烤羊排，因為羊排的做法較為複雜，這裏就不一步步介紹了，有興趣的朋友可以在網上搜索一下，還是有很多教程的；
▼生羊排一塊，說明一下是我自己做的；
▼經過清洗、焯水、煮制、刷蜂蜜水等多道工序之後，放入蒸烤一體機中，上層用烤架放羊排，下層用烤盤放土豆塊，土豆塊和羊排是絕配，一起烤出來非常好吃。這裏選擇的是上下考烤盤+熱風的模式，共烤制20分鐘；
▼烤好之後；
▼出爐看一下成品，外焦里嫩，口感一流 ；
▼這樣一裝盤，再配上點燒烤蘸料，就是一道待客的大菜了；
六、總結
在體驗這款產品的這段時間，幾乎每一頓飯都是使用凱度SR80SA-GT蒸烤一體機完成的。這台近乎全能的機器，也印證了我在開篇時關於蒸烤箱的介紹：蒸烤一體絕對是1+1>2的存在。蒸汽+燒烤結合共同烹飪某些菜品時，確實有更出眾的效果；同時也為寸土寸金的廚房區域節省了一定的空間。
在使用的過程中感覺到這台產品滿足我這樣的普通用戶甚至是半專業的人士都是綽綽有餘的。高達80L的超大容量，無論是家庭用餐還是親友聚會，都不會覺得空間不足；實測情況下無論是放置在上層還是底層的同類食材，成品的表現幾乎完全相同，也說明了獨特的逆向雙熱風循環系統，讓整個一體機內部溫度都十分均衡；上下熱管的設計，在烤制羊排、整雞等菜品時一樣能保證受熱均勻；還有讓我覺得出乎預料的是這款產品精準水量控制和底部發熱盤的共同作用，解決了常規蒸烤一體機使用蒸汽后底部積水嚴重的問題，再配上全陶瓷塗層的內膽，讓一體機內部清潔也非常的容易。在其他方面，菜譜與內置程序配套的方式對於烹飪新手非常友好，同時這台一體機還支持解凍、發酵、暖碟等輔助功能，在日常家庭使用時有較強的實用性。操作方面，這款產品將蒸汽、烤制、蒸烤的菜單分開，整體操作難度不大。不過可能是考慮到有一些專業性更強用戶的需求，劃分的較為詳細，建議可以在顯示屏上添加對於各個程序的中文說明，這樣可以更加直觀一些。
希望各位看的開心，饞的愉快 對這台凱度SR80SA-GT蒸烤一體機也能有一個準確的了解。
June 18, 2020 at 03:06PM
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