ラウラウとは、肉やシーフードといったメインの食材に、しっかりと塩をしてタロイモの葉で包み、さらにティの葉で包んで蒸し焼きにしたもの。古来、地面に穴を掘り、その中に焼いた石と共に入れ、上から土で覆って加熱するというワイルドな調理法ですが、現在はオーブンを使っています。
包む食材は、鶏、豚、魚介などなんでも。クヒオ・グリルではオリジナルレシピで、ポークとビーフをミックスしています（チキンのみもある）。異なる肉を合わせることで、うま味が複雑さを増し、食感も楽しめるんですね。
からの記事と詳細 ( 分け合って味わう幸せ。おばあちゃんが伝えた伝統料理 Kuhio Grille ... - allhawaii )
https://ift.tt/xAKDQob
No comments:
Post a Comment